Oksalat aman dikonsumsi oleh kebanyakan orang, tetapi orang dengan gangguan fungsi usus mungkin perlu membatasi asupannya. Penelitian tidak menunjukkan bahwa oksalat menyebabkan autisme atau nyeri vagina kronis, tetapi dapat meningkatkan risiko batu ginjal pada beberapa orang.
Asam oksalat adalah senyawa organik yang ditemukan di banyak tumbuhan, termasuk sayuran berdaun hijau, sayuran, buah-buahan, kakao, kacang-kacangan, dan biji-bijian (1).
Pada tumbuhan, asam oksalat sering kali bergabung dengan mineral membentuk oksalat. Istilah "asam oksalat" dan "oksalat" digunakan secara bergantian dalam ilmu gizi.
Tubuh Anda dapat memproduksi oksalat sendiri atau mendapatkannya dari makanan. Vitamin C juga dapat diubah menjadi oksalat melalui metabolisme (2).
Saat tertelan, oksalat dapat bergabung dengan mineral membentuk senyawa termasuk kalsium oksalat dan besi oksalat. Oksalat terutama terdapat di usus besar, tetapi juga dapat terjadi di ginjal dan bagian lain dari saluran kemih.
Namun, bagi orang yang sensitif, diet tinggi oksalat dapat meningkatkan risiko batu ginjal dan masalah kesehatan lainnya.
Oksalat adalah asam organik yang ditemukan dalam tumbuhan, tetapi juga dapat disintesis oleh tubuh. Oksalat mengikat mineral dan dikaitkan dengan pembentukan batu ginjal dan masalah kesehatan lainnya.
Salah satu masalah kesehatan utama yang terkait dengan oksalat adalah kemampuannya untuk mengikat mineral di usus dan mencegah penyerapan mineral tersebut oleh tubuh.
Misalnya, bayam kaya akan kalsium dan oksalat, yang mencegah tubuh menyerap kalsium dalam jumlah besar (4).
Namun, penting untuk diingat bahwa hanya beberapa mineral dalam makanan yang mengikat oksalat.
Meskipun penyerapan kalsium dari bayam berkurang, mengonsumsi susu dan bayam secara bersamaan tidak mempengaruhi penyerapan kalsium dari susu (4).
Oksalat dapat mengikat mineral di usus dan mengganggu penyerapan beberapa di antaranya, terutama bila dikombinasikan dengan serat.
Biasanya, kalsium dan sejumlah kecil oksalat hadir bersamaan di saluran kemih, tetapi keduanya tetap larut dan tidak menyebabkan masalah apa pun.
Namun, terkadang keduanya bergabung membentuk kristal. Pada beberapa orang, kristal ini dapat menyebabkan pembentukan batu ginjal, terutama jika kadar oksalat tinggi dan produksi urin rendah (1).
Batu ginjal berukuran kecil biasanya tidak menimbulkan masalah, tetapi batu ginjal berukuran besar dapat menyebabkan nyeri hebat, mual, dan darah dalam urin saat melewati uretra.
Oleh karena itu, orang yang memiliki riwayat batu ginjal mungkin disarankan untuk meminimalkan asupan makanan yang tinggi oksalat (7, 8).
Namun, pembatasan oksalat secara total tidak lagi direkomendasikan untuk semua pasien dengan batu ginjal. Hal ini karena setengah dari oksalat yang ditemukan dalam urin diproduksi oleh tubuh dan bukan diserap dari makanan (8, 9).
Sebagian besar ahli urologi sekarang hanya meresepkan diet rendah oksalat yang ketat (kurang dari 100 mg per hari) kepada pasien dengan kadar oksalat urin yang tinggi (10, 11).
Oleh karena itu, penting untuk melakukan pengujian dari waktu ke waktu untuk menentukan seberapa besar pembatasan yang diperlukan.
Makanan yang tinggi oksalat dapat meningkatkan risiko batu ginjal pada orang yang rentan. Rekomendasi untuk membatasi asupan oksalat didasarkan pada kadar oksalat dalam urin.
Ada pula yang berpendapat bahwa oksalat mungkin berhubungan dengan vulvodynia, yang ditandai dengan nyeri vagina kronis yang tidak dapat dijelaskan.
Berdasarkan hasil penelitian, para peneliti yakin bahwa kedua kondisi tersebut kemungkinan besar bukan disebabkan oleh oksalat dalam makanan (12, 13, 14).
Namun, dalam sebuah penelitian tahun 1997 di mana 59 wanita dengan vulvodynia diobati dengan diet rendah oksalat dan suplemen kalsium, hampir seperempatnya mengalami perbaikan gejala (14).
Para penulis studi menyimpulkan bahwa oksalat dalam makanan mungkin memperburuk, bukan menyebabkan, penyakit tersebut.
Beberapa anekdot daring memang menghubungkan oksalat dengan autisme atau vulvodynia, tetapi hanya sedikit penelitian yang mengkaji kemungkinan hubungan tersebut. Penelitian lebih lanjut diperlukan.
Sebagian orang percaya bahwa mengonsumsi makanan tinggi oksalat dapat menyebabkan autisme atau vulvodynia, tetapi penelitian terkini tidak mendukung klaim tersebut.
Beberapa pendukung diet rendah oksalat mengatakan bahwa sebaiknya orang menghindari makanan yang kaya oksalat karena dapat berdampak negatif pada kesehatan.
Namun, semuanya tidak sesederhana itu. Banyak dari makanan ini sehat dan mengandung antioksidan penting, serat, dan nutrisi lainnya.
Banyak makanan yang mengandung oksalat rasanya enak dan sehat. Bagi kebanyakan orang, menghindari makanan tersebut tidak perlu dan bahkan mungkin berbahaya.
Sebagian oksalat yang Anda makan dipecah oleh bakteri di usus Anda sebelum digabungkan dengan mineral.
Salah satu bakteri ini, Oxalobacterium oxytogenes, sebenarnya menggunakan oksalat sebagai sumber energi. Hal ini secara signifikan mengurangi jumlah oksalat yang diserap oleh tubuh (15).
Namun, beberapa orang tidak memiliki bakteri sebanyak itu di usus mereka karena antibiotik mengurangi jumlah koloni O. formigenes (16).
Selain itu, penelitian menunjukkan bahwa penderita penyakit radang usus memiliki peningkatan risiko terkena batu ginjal (17, 18).
Demikian pula, kadar oksalat yang tinggi telah ditemukan dalam urin orang yang menjalani operasi bypass lambung atau prosedur lain yang mengubah fungsi usus (19).
Hal ini menunjukkan bahwa orang yang mengonsumsi antibiotik atau mengalami disfungsi usus mungkin lebih diuntungkan dengan diet rendah oksalat.
Sebagian besar orang sehat dapat mengonsumsi makanan kaya oksalat tanpa masalah, tetapi orang dengan gangguan fungsi usus mungkin perlu membatasi asupannya.
Oksalat ditemukan di hampir semua tumbuhan, tetapi beberapa mengandung jumlah yang sangat besar dan yang lainnya mengandung jumlah yang sangat kecil (20).
Ukuran porsi dapat bervariasi, artinya beberapa makanan "tinggi oksalat", seperti sawi putih, dapat dianggap rendah oksalat jika ukuran porsinya cukup kecil. Berikut daftar makanan yang tinggi oksalat (lebih dari 50 mg per porsi 100 gram) (21, 22, 23, 24, 25):
Kandungan oksalat dalam tumbuhan berkisar dari sangat tinggi hingga sangat rendah. Makanan yang mengandung lebih dari 50 miligram oksalat per porsi diklasifikasikan sebagai "tinggi oksalat".
Orang yang menjalani diet rendah oksalat karena batu ginjal biasanya diminta untuk mengonsumsi kurang dari 50 miligram oksalat per hari.
Pola makan yang seimbang dan bergizi dapat dicapai dengan kandungan oksalat harian kurang dari 50 mg. Kalsium juga membantu mengurangi penyerapan oksalat.
Namun, orang sehat yang ingin tetap sehat tidak perlu menghindari makanan kaya nutrisi hanya karena makanan tersebut tinggi oksalat.
Para ahli kami terus memantau kesehatan dan kesejahteraan serta memperbarui artikel kami seiring tersedianya informasi baru.
Diet rendah oksalat dapat membantu mengobati beberapa kondisi medis, termasuk batu ginjal. Artikel ini membahas lebih detail tentang diet rendah oksalat dan…
Oksalat adalah molekul alami yang ditemukan dalam jumlah besar pada tumbuhan dan manusia. Oksalat bukanlah nutrisi esensial bagi manusia, dan kelebihannya dapat menyebabkan…
Kristal kalsium oksalat dalam urin adalah penyebab paling umum batu ginjal. Cari tahu dari mana asalnya, bagaimana mencegahnya, dan bagaimana cara menghilangkannya…
Penelitian menunjukkan bahwa makanan seperti telur, sayuran, dan minyak zaitun dapat membantu meningkatkan kadar GLP-1.
Olahraga teratur, mengonsumsi makanan bergizi, dan mengurangi asupan gula dan alkohol hanyalah beberapa kiat untuk menjaga…
Peserta yang melaporkan mengonsumsi 2 liter atau lebih pemanis buatan per minggu memiliki peningkatan risiko sebesar 20% untuk mengembangkan fibrilasi atrium.
Tujuan utama diet GLP-1 adalah untuk fokus pada makanan utuh seperti buah-buahan, sayuran, lemak sehat, dan biji-bijian utuh, serta membatasi makanan yang tidak diolah…