Beberapa produk bisa menjadi kontroversial tergantung pada bagaimana produk tersebut dipersepsikan oleh kelompok orang tertentu. Dua kelompok orang mempersepsikan bahan-bahan seperti ketumbar secara berbeda: orang yang pernah mencoba ketumbar dan orang yang pernah mencoba sabun. Demikian pula, beberapa orang menghindari makan asparagus karena dapat memengaruhi bau urin mereka. Makanan kontroversial lain yang mungkin belum Anda ketahui adalah bayam. Bagi sebagian orang, bayam dapat membuat gigi tampak seperti kapur dan terasa kasar di mulut. Jika Anda pernah mengalami hal ini, Anda tidak gila, Anda mungkin hanya memiliki gigi yang lebih sensitif.
Bayam mengandung sejumlah besar asam oksalat, suatu zat antinutrisi. Modern Smile menjelaskan bahwa asam oksalat adalah mekanisme pertahanan bayam terhadap predator. Saat Anda makan bayam mentah, mulut Anda bereaksi. Ketika sel-sel bayam pecah, asam oksalat dilepaskan, yang menghambat penyerapan kalsium. Air liur Anda mengandung sedikit kalsium, jadi ketika Anda mulai mencerna bayam, asam oksalat dan kalsium bertemu dan membentuk kristal kecil kalsium oksalat. Kristal-kristal kecil ini menyebabkan sensasi tidak menyenangkan dan tekstur kasar.
Meskipun semakin banyak orang mengalami sensasi seperti kapur, efek asam oksalat dalam bayam belum diteliti. Meskipun Anda tidak perlu khawatir asam oksalat akan merusak gigi Anda, sensasi ini tetap dapat menyebabkan masalah saat Anda mencoba makan sayuran. Menyikat gigi setelah makan bayam adalah cara cepat untuk menghilangkan perasaan ini, tetapi sebelum Anda makan bayam, cobalah beberapa trik untuk menghilangkan perasaan ini.
Salah satu cara termudah untuk menghilangkan pasir adalah dengan merebus bayam. Merebus sebentar, merebus, atau mengukus sayuran membantu memecah dan menghilangkan asam oksalat. Ini sangat disarankan jika Anda berencana menambahkan bayam ke dalam hidangan krim, seperti bayam krim. Memasak bayam dengan mentega atau krim dapat memperburuk reaksi. Jika Anda ingin makan bayam mentah, peras sedikit jus lemon pada daun bayam untuk mengurangi rasa tidak nyaman. Asam dalam lemon memecah asam oksalat. Anda juga dapat menggunakan jus lemon dalam bayam tumis untuk efek yang serupa.